Es gibt so viele in der Natur Arten von Trüffeln: Tatsächlich wurden mehr als 60 gezählt. Die essbaren sind jedoch nur 9, und unter diesen sind 6 die Arten, die normalerweise auf dem Markt erhältlich sind.
Der Trüffel ist ein Lebensmittel vielseitig ist köstlich, mit einem starken Geschmack, in der Lage, zahlreiche Gerichte zu verschönern. Lassen Sie uns herausfinden, welche die Haupttrüffel sind, wobei wir bedenken, dass es immer besser ist, diese zu bekommen frisch echte und leckere gastronomische Kreationen zu kreieren. Zum Beispiel bei uns Geschäft bietet eine große Auswahl an frische Trüffel, vom weißen Trüffel bis zum schwarzen Trüffel!
Der weiße Trüffel
Beginnen wir mit dem Weißer Trüffel, dessen wissenschaftlicher Name ist Tuber Magnatum Pico. Ein wahres Emblem von Raffinesse und Güte: Dieser Pilz hat außergewöhnliche organoleptische Eigenschaften und ist sehr selten. Seine Oberfläche ist samtig Die Farbe liegt zwischen gelb und weißlich.
Einer der Gründe, warum der Weiße Trüffel von Kennern so geliebt wird, ist sein Aroma, erinnert an gereiften Käse. Diese Delikatesse ist typisch für Piemont und im Bereich von Acqualagna und es ist kein Zufall, dass es auch als der weiße Trüffel von Acqualagna bekannt ist.
Mit dem Tuber Magnatum Pico ja, sie können verschiedene Gerichte bereichern, einschließlich:
- Nudeln;
- Hauptgerichte von Fleisch oder Fisch;
- handwerkliche Focaccia;
- Eier auf verschiedene Weise gekocht.
Der schwarze Trüffel
Das Schwarzer Trüffel, oder Tuber Melanosporum Dies zählt wiederum zu den beliebtesten Arten von Trüffeln. Im Prinzip für seine Wert Es gilt nach dem kostbaren weißen Trüffel als zweitwichtigstes.
Diese Art erscheint äußerlich sehr unregelmäßig; Die Beschichtung ist dunkel mit kleinen Warzen. Die inneren Farbtöne hingegen sind rötlich oder tendieren zu Purpur.
Der schwarze Trüffel hat einen zarten Duft und harmonisch manchmal süß. Die wichtigsten Sammelgebiete sind Piemont, Marken, Umbrien und Abruzzen. Das Tuber Melanosporum ist toll mit i Risotto, mit Fleischcarpaccio und in Folie gebackener Seebrasse.
Der Burgunder-Trüffel
Das Burgunder Trüffel es ist auch bekannt als Scorzone Winter oder Tuber Uncinatum. Das Peridium ist fast schwarz, das Fruchtfleisch liegt zwischen hellbraun und Haselnuss.
Der Geruch dieser Trüffel ist ein charakteristisches Element: Sie ist intensiv und ausgeprägt, von der starke Persönlichkeit. Das Tuber Uncinatum wird in der sehr geschätzt Vorspeisen, in Begleitung von leichtem Käse und in Gerichten auf Puten- oder Rindfleischbasis. Eine der besten Lösungen für diejenigen, die eine wollen erstklassiger Trüffel aber nicht unerschwinglich in Bezug auf die Kosten.
Der Sommertrüffel
Lass uns weitergehen zu Sommertrüffel: Tuber Aestivum, auch gesagt Scorzone für seine Ähnlichkeiten mit dem Burgunder Trüffel.
Dieser Trüffel ist schwarz und könnte (durch unerfahrene Augen) mit dem verwechselt werden Tuber Melanosporum. Im Gegensatz zu letzterem ist das Estate jedoch einer der meisten Trüffel billig , auch wenn dies seinen Wert nicht beeinträchtigt.
Der Sommertrüffel wird sowohl für die anspruchsvollsten Zubereitungen als auch für Rustikale und Würste verwendet. Hat ein sehr ausgewogener Duft, ein dunkles Äußeres und ein gelb-ockerfarbenes Fruchtfleisch. Seine Notizen rufen hervor Wald ist Wälder, ein perfekter Kontext, um diesen Trüffel zu genießen – den Sie in unserem finden können Katalog sowie alle anderen beschriebenen.
Der frühlingsweiße Trüffel
Der frühlingsweiße Trüffel oder Bianchetto-Trüffel es unterscheidet sich vom Weißen Trüffel: seine wissenschaftliche Bezeichnung ist Tuber borchii Vitt. und ein anderer Begriff, durch den es angezeigt wird, ist Marzuolo.
Diese Sorte kann zu einem deutlich günstigeren Preis als die gekauft werden Tuber Magnatum Pico, da es viel mehr ist in der Natur weit verbreitet. Der Marzuolo ist kugelförmig, glatt und hat helle Farbtöne. ist ausgezeichnet mit Lebensmittel Wie:
- die Gnocchi;
- rohe Meeresfrüchte;
- die Cappelletti;
- die Ravioli.
Das Geschmack es wird entscheidender, wenn es sich nähert Reifung. Am Ende riecht der Bianchetto-Trüffel fast nach Knoblauch.
Der Moscato-Trüffel
Wir beenden unsere Überprüfung mit dem Moscato-Trüffel, Tuber Brumale oder schwarze Trifola. Ein charakteristischer Pilz aus Piemont, Abruzzen, Marken, Toskana und Molise, außen praktisch schwarz und innen bräunlich.
Dies ist einer dieser Trüffel, die konsumiert werden sollten gekocht. Es ist sehr vielseitig und wird sowohl für Vorspeisen als auch für erste und zweite Gänge empfohlen. Der Duft bezieht sich auf die Muskatnuss, weshalb es so genannt wird, et al Unterholz.
Der Moscato-Trüffel gehört nicht zu den bekanntesten, ist aber ein Verbündeter von allen leidenschaftlich über gutes Essen. Es wird auch oft verwendet, um Pizzen, Wraps und herzhafte Kuchen zu verfeinern.
Trüffel sind ideal für die Bereicherung vieler Gerichte und auch in erhältlich Geschenkpaket. Schauen Sie sich das an unser E-Commerce um mehr zu lernen und um mehr über alle Arten zu erfahren!