Sommertrüffel

Eigenschaften

Die Eigenschaften der Sommertrüffel wurden erstmals 1831 von Carlo Vittadini, Mykologe, Botaniker und Schriftsteller, der diese Art klassifizierte, beschrieben. Der Sommertrüffel heißt Tuber Aestivum Vitt. Gerade zu Ehren seines Entdeckers sowie für den Zeitraum, in dem es gesammelt wird. Wie bei allen anderen Arten von frischem Trüffel, die zum Verkauf angeboten werden, hängt auch in diesem Fall der Preis von der Qualität und Verfügbarkeit während der Erntezeit ab.

Die äußere Oberfläche ist sowohl für die schwarze Farbe als auch für die besonders offensichtlichen polygonalen Warzen leicht erkennbar. Die Gleba, das ist der innere Teil, hat eine Haselnussfarbe mit weißen Adern.

Der Geruch der Sommertrüffel erinnert an Pilze, angenehm und nicht zu intensiv.

Wie ist es erhalten?

Der effektivste Weg, um die Sommertrüffel zu konservieren, besteht darin, sie mit Küchenpapier auszukleiden und sie dann in einen Behälter zu legen, der in den Kühlschrank gestellt wird. Denken Sie daran, das Papier jeden Tag zu wechseln: Auf diese Weise laufen Sie nicht Gefahr, dass der Trüffel aufgrund von Schimmelpilzen verrottet. Auf diese Weise konserviert, bleibt der Trüffel 6 oder 7 Tage lang frisch. Waschen Sie es nur, wenn Sie es konsumieren müssen, damit es besser haltbar ist.

Wie es aufräumt

Um die Sommertrüffel zu reinigen, legen Sie sie etwa zehn Minuten lang in kaltes Wasser. Verwenden Sie danach eine Zahnbürste oder Bürste, um es unter fließendem Wasser immer vorsichtig zu reinigen, und verwenden Sie ein trockenes Tuch, um es zu trocknen.

Wie man kocht

Es gibt viele mögliche Vorbereitungen für den Sommertrüffel, der Fischgerichte und Eier verfeinern kann, aber auch für erste Gänge oder einfach für Croutons verwendet werden kann. Um zu verhindern, dass sein Aroma verloren geht, erhitzen Sie es leicht oder essen Sie es roh.