Hakentrüffel

Die Eigenschaften der Hakentrüffel

Der Name Tuber Uncinatum Chatin leitet sich von Chatin ab, einem Mykologen, Botaniker und Schriftsteller, der 1887 zum ersten Mal die Eigenschaften dieser Trüffel beschrieb und ihre Arten klassifizierte. Aber warum heißt es süchtig? Es hängt alles von der Konformation seiner Sporen ab, die unter dem Mikroskop nur ein hakenartiges Aussehen zeigen. Wie bei allen anderen auf dem Markt erhältlichen Arten von frischem Trüffel hängt der Preis auch für den Hakentrüffel von der Qualität und Verfügbarkeit in der Erntesaison ab.

Die äußere Oberfläche, also die Gleba, zeichnet sich durch eine faltige Konsistenz und eine sehr intensive schwarze Farbe aus. Umgekehrt hat die Innenseite einen nussigen Farbton in der Nähe von Schokolade mit helleren Zweigen und Streifen.

Verglichen mit dem Geruch der Sommertrüffel ist der der Hakentrüffel intensiver.

Wie ist es erhalten?

Wenn Sie den Hakentrüffel optimal aufbewahren möchten, legen Sie ihn in ein Stück Küchenpapier und lassen Sie ihn dann in einem Behälter im Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, das Küchenpapier jeden Tag auszutauschen. So können Sie sicher sein, dass sich keine Schimmelpilze bilden können, die das Produkt verrotten lassen. Wenn Sie diese Angaben einhalten, bleibt der Hakentrüffel eine Woche im Kühlschrank und bleibt immer frisch. Waschen Sie es nicht, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, sondern reinigen Sie es nur, bevor Sie es verwenden.

Wie es aufräumt

Um den Hakentrüffel zu reinigen, lassen Sie ihn etwa zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. Stellen Sie es dann unter fließendes Wasser und reinigen Sie es mit einer Zahnbürste oder Bürste. Verwenden Sie zum Trocknen ein trockenes Tuch.

Wie man kocht

Es gibt viele Gerichte, die mit Hakentrüffeln aromatisiert werden können: Fisch, Eier und Croutons, aber auch erste und zweite Gänge.