Wertvoller schwarzer Trüffel

Die Eigenschaften des begehrten schwarzen Trüffels

Die Art wurde 1831 erstmals von Carlo Vittadini (Mykologe, Botaniker und Schriftsteller) klassifiziert. Aus diesem Grund heißt sie Tuber Melanosporum Vitt.

Der Preis für den wertvollen schwarzen Trüffel hängt von der Qualität und davon ab, wie leicht er in der Erntezeit zu finden ist, genau wie bei jeder anderen auf dem Markt erhältlichen frischen Trüffelart.

Die Farbe der Außenfläche, also des Peridiums, ist schwarz mit Rottönen. Die Gleba, die den inneren Teil darstellt, hat eine braune und schwarze Farbe mit weißlichen Zweigen und Adern.

Auch nach dem Kochen behält der wertvolle schwarze Trüffel sein Aroma. Sein Geruch ist intensiv und angenehm.

Wie ist es erhalten?

Um den kostbaren schwarzen Trüffel bestmöglich zu konservieren, bedecken Sie ihn mit Küchenpapier und stellen Sie ihn in einem Behälter in den Kühlschrank. Denken Sie jedoch daran, dass das Papier mindestens einmal am Tag ausgetauscht werden muss, da sonst die Gefahr besteht, dass der Trüffel aufgrund von Schimmel verrottet. Wenn Sie diese wenigen einfachen Regeln befolgen, hält die Frische jedoch mindestens eine Woche lang an. Waschen Sie den Trüffel unmittelbar vor dem Verzehr und nicht, wenn Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Auf diese Weise bleibt er besser haltbar.

Wie es aufräumt

Möchten Sie wissen, wie Sie den kostbaren schwarzen Trüffel reinigen können? Nichts allzu kompliziertes: Legen Sie es in kaltes Wasser und lassen Sie es etwa zehn Minuten einwirken. Führen Sie es dann unter fließendes Wasser und reinigen Sie es mit Hilfe einer Zahnbürste oder Bürste, wobei Sie ein übermäßiges Reiben vermeiden. Verwenden Sie zum Trocknen ein trockenes Tuch.

Wie man kocht

Wie die anderen Trüffelarten eignet sich auch der begehrte schwarze Trüffel ideal für Fisch und Eier, aber auch für Croutons und viele andere erste und zweite Gänge. Dieses Produkt wird wegen seines süßlichen Nachgeschmacks auch als süßer schwarzer Trüffel bezeichnet. Deshalb können Sie versuchen, es mit verschiedenen Desserts wie Profitteroles und Käsekuchen, aber auch Tiramisu, Schokoladenkuchen, Fior di Latte-Eis und zu kombinieren Sahneeis.