Tagliolini al Tartufo e Funghi Porcini – variante 1
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di tagliolini all’uovo
- 35 gr di Funghi Porcini Secchi (resi più soffici in acqua tiepida)
- 60 gr di Carpaccio di Tartufo Nero
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale quanto basta
Esecuzione:
Lavate bene i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine sottili, da rosolare in un soffritto d’aglio e cipolla. Dopo qualche minuto, unire un pizzico di sale, mentre cuocete i tagliolini in acqua bollente, molto salata. Una volta al dente, ultimare la cottura dei tagliolini nella salsa preparata. Al momento di impiattare, cospargete il piatto di carpaccio di tartufo nero.
Tagliolini al Tartufo e Funghi Porcini – variante 2
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di tagliolini all’uovo
- 35 gr di Funghi Porcini Secchi (macerati in acqua tiepida quel tanto che basta a renderli più morbidi)
- 60 gr di Carpaccio di Tartufo Nero
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale quanto basta
Esecuzione:
Dopo aver asciugato i funghi, tagliateli a fettine sottili, da rosolare per qualche minuto in un soffritto d’aglio e cipolla, con un pizzico di sale. Cuocete la pasta al dente e ripassatela nella salsa ottenuta. Il carpaccio di tartufo nero va aggiunto al momento di servirla, ben calda.
Tagliolini al Tartufo e Funghi Porcini – variante 3
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di tagliolini all’uovo
- 35 gr di Funghi Porcini Secchi (ammorbiditi in acqua tiepida)
- 60 gr di Carpaccio di Tartufo Nero
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale quanto basta
Esecuzione:
Soffriggete in un tegame aglio e cipolla, per poi aggiungere i funghi asciutti e tagliati a listarelle; salare dopo qualche minuto di doratura in padella. Togliete la pasta dall’acqua di cottura qualche minuto prima dei tempi indicati e ultimate la cottura, al dente, nella salsa preparata. Da servire caldi, con l’aggiunta del carpaccio di tartufo nero al momento di impiattare.